Crème Anglaise, yani İngiliz kreması, Fransız mutfağından dünyaya yayılan hafif ve pürüzsüz bir vanilyalı süt kremasıdır. Yumurtanın sarısı, süt, şeker ve gerçek vanilya kullanılarak hazırlanan bu krem, tatlıların vazgeçilmez tamamlayıcısıdır. Kremanın en önemli özelliği, yoğun ve ağır olmadan, yumuşak ve akışkan kıvamıyla tatlılara zarif bir dokunuş katmasıdır. Özellikle sıcak tatlıların yanında servis edildiğinde, lezzet dengesi mükemmel bir uyum sağlar.
Crème Anglaise’nin Pastacılıktaki Yeri
Özel tasarım pastalar, makaronlar ve pralinler hazırlarken Crème Anglaise, tatlılarımıza hem lezzet hem de şıklık katar. Örneğin, sıcak çikolatalı sufle veya meyveli tartların yanında servis edilen İngiliz kreması, tatlıların yoğunluğunu dengeler ve ağızda bıraktığı hafif vanilya aromasıyla unutulmaz bir deneyim yaratır. Nalinkapinka olarak, her ürünümüzde en kaliteli malzemeleri kullanarak, Crème Anglaise gibi klasik tariflere modern dokunuşlar ekliyoruz. Böylece, müşterilerimize hem geleneksel hem de yenilikçi tatlar sunuyoruz.
Evde Crème Anglaise Hazırlamanın Püf Noktaları
Evde Crème Anglaise hazırlamak isteyenler için birkaç önemli ipucu paylaşmak isterim. Öncelikle, kremayı kısık ateşte ve sürekli karıştırarak pişirmek gerekiyor; böylece yumurta sarılarının kesilmesini önlemiş olursunuz. Vanilya çubuğu kullanmak, kremaya doğal ve yoğun bir aroma katar. Ayrıca, kremanın kıvamı çok koyu olmamalı, hafif akışkan ve pürüzsüz olmalıdır. Nalinkapinka olarak, sizlere hem pratik hem de lezzetli tarifler sunmaya devam edeceğiz. Tatlı yolculuğunuzda Crème Anglaise’yi mutlaka deneyin, farkı hissedin!
Youtube kanalımızda tüm teknikleri detaylı şekilde paylaştık;
https://www.youtube.com/watch?v=LBr-cSNrhuc
Malzemeler
Süt 250g
Yumurta sarısı 60g
Şeker 75g
Vanilya Çubuğu/Çekirdeği 0,5g
Bir tencereye süt, şekerin yarısını ve vanilya çekirdeklerini (vanilya çekirdeklerini kazıyın) ya da vanilya aroması ekleyin.
Bu arada kalan şekeri yumurta sarısına ekleyin ve çırpın.
Sütlü karışım kaynayıp 60℃'ye düşürüldükten sonra, sütü yumurtaya yavaşça çırparak ekleyin
Karışımı tencereye geri koyup ve sıcaklığı 82~84℃'ye getirip ocaktan alın. Süzgeçten geçirip üzerini strech ile kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.
Not: Buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir.
Crème Anglaise - İngiliz Kreması