Temmuz sıcağıyla birlikte mutfaklar hafif ama etkileyici tarifler arayanların mabedine dönüşüyor. Ağır kremalardan uzak durmak isteyenler için en sevdiğim kurtarıcılardan biri: İsviçre Merengi. Kabarık dokusu, parlayan yüzeyi ve çok yönlü kullanımıyla yazın hafif esintisini mutfağa taşıyor. İster çıtır beze olarak, ister pavlova tabanı ya da şık bir pasta süslemesi olarak; bu tarifle yazın tatlıları hafifliğini kaybetmeden şıklık kazanıyor.

İşte uygulaması kolay ama etkisi büyük tarifim tam burada:

İsviçre Merengi – Swiss Meringue
Malzemeler:
150 gr Yumurta beyazı
300 gr Şeker

Hazırlanış:

• Yumurta akı ve şekeri kaba koyun.

• Yarısına kadar su dolu derin bir tencere üzerinde benmari (bain-marie) usulü çırparak şekeri eritin. (Parmak testinde şekeri hissetmemeniz gerekiyor)

• Şeker tamamen eridikten sonra soğuyana kadar mixerde çırpın (5-6 dakika gibi)

• Mereng süre sonunda 3 kat kabarmış olur.

Bu merengi özellikle ülkemizde beze olarak bilinen meringue kisses ve Pavlova yapımında kullanıyoruz. Merengten iç dolgu ve pasta süslemelerinde kullanılan krema yapmakta mümkün.

Bu tarifte beni en çok büyüleyen şey, yalnızca iki malzemeyle bu kadar zarif bir sonuç elde edilebilmesi. Üstelik sıcak yaz günlerinde fırına girmeden de (evet, sadece mikserle) hacimli ve parlak bir doku yaratabiliyor olmak harika! Pavlova üzerine biraz mevsim meyvesi, birkaç yaprak taze nane ve kenarına küçük mereng öpücükleriyle harika bir yaz sunumu yapabilirsiniz.

Yaz aylarında İsviçre Merengi benim için sadece bir tarif değil, aynı zamanda "fazla uğraşmadan şık görünmenin" simgesi. Serin bir akşam yemeği sonrası hafif bir tatlı ya da doğum günü pastası üstüne hacimli süslemeler için birebir. Temmuz sıcağında ferahlık arayanlara, mereng gibi hafif ama gösterişli tarifler eşlik etmeli. Mutfağında küçük dokunuşlarla büyük fark yaratmak isteyenler için İsviçre Merengi, her zaman favori listemde!

İsviçre Merengi – Swiss Meringue