Karamel sosu esasen sıvı hale gelene kadar ısıtılmış ve altın rengi kahverengi olana kadar kaynatılmış şekerdir.

Karamel sosu yapmanın iki farklı yolu vardır. İlk yönteme kuru denir ve şeker ilave edilmeden kaynatıldığında yapılır. Şeker soğumaya başladığında sertleşir. Sıcak şekeri, parşömen kağıdı olan bir fırın tepsisine (ince bir tabaka halinde) kolayca dökebilirsiniz.

Daha sonra tamamen soğuyunca parçalara ayırın.
"Islak" yöntem, şekeri biraz suda ısıtmanız ve karışım bal rengi kahverengi olana kadar kaynatmanız anlamına gelir.
Şeker/su karışımı renk aldıktan sonra tereyağı ve/veya kremayı ekleyin.
Tereyağı ve kremayı ekleyerek, dökmek için ideal olan kremsi bir doku oluşturmuş olursunuz. Bunu en sevdiğiniz unlu mamuller, dondurma veya kahvaltı ürünleri üzerinde kullanın.

Tarifi geçelim, büyüsüne gelelim;

Karamelin kıvamı, içerdiği şeker kaynaklı biraz yoğun olur. Tüketirken ağızda diğer akışkan yiyecekler gibi hemen yutma isteği uyandırmaz ve ağızda daha uzun süre kalır böylelikle karamelin tüm tadı, kokusu, kıvamı damağımıza işler yani karamel kıvamı sebebiyle ağzı adeta bir işgal ordusu gibi bir süreliğine kuşatır...

Yoksa bu karameli büyülü yapan en önemli özelliği mi?
Evet dememek için farklı bir sebep yok!

Nalinka Pinka olarak uzmanlık alanımız olan Tatlılar konusunda Gastronomi alanının yanı sıra artık Akademik alanda da çalışmalar yapmaktayız. Tarifler, eğitimler, püf noktalar, blog paylaşımları ve diğer konularda da bizi takip eden takipçilerimize, okurlarımıza bir rehber olmanın gururunu yaşıyoruz.
Bizi bu yolda yalnız bırakmadığınız için sizlere de bir Teşekkür'ü borç biliriz.

Diğer paylaşımlarımızda görüşmek üzere...

Karamelin Büyülü Dünyası