Kasım ayı geldiğinde mutfaklarda tarçın, portakal ve fırından yükselen kek kokusu adeta bir ritüele dönüşür. Havanın serinliği, günlerin kısalması ve içimizi ısıtan bir fincan çayın yanında yumuşacık bir dilim kek... İşte tam da bu anların tatlı başrolü: Portakallı Havuçlu Kek. Bu klasik tarif, Kasım’ın nostaljik havasını mutfaklara taşırken hem ruhu hem damağı aynı anda sarıp sarmalıyor. Nemli dokusu, sıcak baharatları ve portakal kabuğunun taze kokusuyla, bu kek tam anlamıyla mevsimin huzurunu yansıtıyor.

Sonbaharın son günleriyle birlikte portakal mevsimi de yüzünü göstermeye başlar. Bu tarifteki taze rendelenmiş portakal kabuğu, havucun doğal tatlılığıyla mükemmel bir denge kurar. Evde pişerken yayılan koku, sadece iştah değil, anılar da kabartır. Üstelik bu kek, ister sade ister krem peynirli frosting ile servis edilsin, her haliyle “ev yapımı mutluluk” tanımının ta kendisidir.

🍊 Kasım Klasiği: Portakallı Havuçlu Kek

Nemli doku, sıcak baharatlar ve portakal kabuğunun taze kokusu… Çay/kahve saatlerinizin garanti favorisi.

Malzemeler (22–24 cm yuvarlak kalıp veya 23×13 cm baton)

Islak karışım

• 3 büyük yumurta (≈150 g)

• 200 g toz şeker (veya 120 g beyaz + 80 g esmer şeker)

• 180 ml yağ (ayçiçeği/kanola)

• 5 g taze rendelenmiş portakal kabuğu

• 2 g vanilya özütü

Kuru karışım

• 240 g (2 cup) çok amaçlı un

• 8 g kabartma tozu

• 3 g karbonat

• 3 g tarçın, 1 g zencefil, 0,3 g muskat

• 3 g ince tuz

Diğer

• 300 g ince rendelenmiş havuç (hafifçe suyunu sıkılmış)

• 100 g kavrulmuş ceviz (opsiyonel)

• 60–80 g kuş üzümü/çekirdeksiz kuru üzüm (opsiyonel)

Krem peynirli frosting (opsiyonel)

• 250 g krem peynir (oda ısısı)

• 60 g tereyağı (yumuşak)

• 120–150 g pudra şekeri (elenmiş)

• 2 g vanilya, 1–2 çay kaşığı limon suyu, bir tutam tuz

Yapılışı

1. Fırın & kalıp: Fırını 170°C (fansız) ısıtın. Kalıbı yağlayıp tabana yağlı kâğıt serin.

2. Yumurta + şeker: Yumurta ve şekeri 2–3 dk açık sarı olana kadar çırpın. Yağı ince akışla ekleyip kısa çırpın; vanilya ve portakal kabuğunu ekleyin.

3. Kuru karışım: Un, kabartma tozu, karbonat, baharatlar ve tuzu eleyin.

4. Birleştirme: Kuru karışımı iki partide ıslak karışıma spatula ile yedirin. Havuç, ceviz ve üzümü karıştırın.

5. Pişirme: Harcı kalıba dökün. 170°C’de 40–48 dk (baton için 50–60 dk). Kürdan testi yapın.

6. Soğutma: Kalıpta 10 dk, sonra ızgarada tamamen soğutun.

7. Frosting: Tereyağını krema gibi çırpın; krem peyniri ekleyin. Pudra şekeri, vanilya, tuz ve limon suyuyla pürüzsüzleştirin. Soğumuş keke sürün, cevizle süsleyin.

Şef Notları

• Daha yumuşak doku: Yağın 60 ml’sini 100 g yoğurt ile değiştirebilirsiniz.

• Katmanlı pasta: Tarifi 2×20 cm kalıp için ikiye katlayın; kat başı 25–30 dk pişirin.

• Cupcake: 12 adet için 170°C / 18–22 dk.

• Baharat dengesi: Tahıllı, “sıcak” profil için tarçını 4 g’a çıkarabilirsiniz.

Saklama

• Oda ısısı (kapalı kap): 2 gün.

• Buzdolabı (frosting’li): 3–4 gün.

• Dondurucu: Dilimlenmiş şekilde 2 ay (streç + kap).

Kısacası, Kasım ayı geldiğinde bu kek mutfağa girmeyi seven herkes için bir tür meditasyon gibidir. Hafif baharatlı kokusu, portakalın canlılığı ve havucun doğallığıyla birleştiğinde, ortaya hem klasik hem de mevsime özel bir lezzet çıkar. Bu tarif, sadece bir kek değil, Kasım’ın en güzel duygularını temsil eden bir gelenek haline gelir.

Kasım Klasiği: Portakallı Havuçlu Kek