Yılbaşı, sevdiklerimizle bir araya gelip gülümseyerek anılar biriktirdiğimiz, sıcak sohbetlerin ve neşeli kahkahaların yankılandığı, gerçekten çok özel bir dönemdir. Bu kutlama atmosferini sofralarımıza taşımak için yılbaşı temalı cupcakeler adeta biçilmiş kaftandır. Rengârenk kremalar, ışıltılı şeker süslemeler ve yumuşacık dokusuyla bu tatlılar, yeni yıl coşkusunu hem göze hem de damağa taşır. Hele ki kırmızı, yeşil ve altın tonlarının armonisiyle bezenmiş cupcakeler, masanızda gerçekten göz alıcı bir hava estirecektir.
Yılbaşının yaklaşmasıyla birlikte, bu güzel geleneği sofralarınıza hem şık hem de eğlenceli bir şekilde yansıtmanız için birkaç öneri paylaşmak istedim. Üstelik bu tatlıların hazırlanışına çocuklarınızı da dâhil edebilir, onlarla birlikte cupcake süslerken hoş vakitler geçirebilirsiniz. Bu sayede sadece ortaya çıkan lezzet değil, mutfağınızda oluşan atmosfer de hafızalarınızda güzel bir anı olarak yer edinecektir.
Şimdi yılbaşı sofranızı renklendirecek, tatlı ve unutulmaz bir dokunuş için pratik ve lezzetli bir cupcake tarifi paylaşacağım. Nalinka Pinka’nın yılbaşı ruhuna uygun bu tarifle, yeni yılı keyifle karşılayabilir, sevdiklerinizle birlikte tatlı bir kutlama yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Cupcake Kreması - Amerikan Tereyağı Kreması
Tarif yaklaşık 12 adet cupcake süslemeye yetecek kadar krema yapar. Tarifi x2 ya da 1/2 yapabilirsiniz.
Malzemeler
150g oda sıcaklığında tereyağı
300g pudra şekeri
1-3 yemek kaşığı süt
Yapılışı
* Stand mikserinde tereyağını yüksek devirde tamamen yumuşayana kadar çırpın. Bu 5-10 dakika sürebilir. Tereyağının mümkün olduğunca yumuşak ve hafif olmasını sağlayın.
* Düz Çırpıcı aparatının tüm tereyağına ulaştığından emin olmak için arada kasenin kenarlarını sıyırarak çırpma işlemi yapın.
* Tereyağı karışırken pudra şekerini ayrı bir kaseye eleyerek topaklanmasını engelleyin.
* Pudra şekerinin üçte birini stand mikser kasesine dökün.
* Şekerin tamamen karışmasını sağlamak için yavaş hızda çırpma işlemine başlayın, ardından tekrar yüksek hızda çırpın. Kasenin kenarlarını sıyırmayı unutmayın.
* Kalan pudra şekerinin yarısını dökün ve aynı işlemleri tekrarlayın.
* Son şekeri stand mikserinin kasesine dökün ve tüm şeker ve tereyağı birleşip hafif ve kabarık hale gelinceye kadar çırpın.
* Tereyağı ve şekerin kıvamına göre 1-3 yemek kaşığı süt ekleyerek kremayı biraz yumuşak kıvama getirin ama dikkat şeklini koruyan bir doku oluşturmak hedefiniz.
* Mikser kabının kenarlarını sıyırıp son kez çırpın. Hemen kullanmayacaksanız mutlaka hava almayan bir kapta muhafaza edin.
Bu kremayı 3 ay buzlukta ya da 1 hafta buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Vanilyalı Cupcake
Malzemeler – 12 adet cupcake içindir.
120 gr un
140 gr şeker
40 gr tereyağı
1 büyük yumurta
120 ml süt
1 ½ çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı vanilya aroması
Yapılışı
● Fırınınızı önceden 170°C'ye ısıtın ve kalıplarınızı hazırlayın
● Unu, kabartma tozunu, tereyağını ve şekeri mikser kasesine koyun
● Tereyağı parçalanıp kum gibi bir kıvam alana kadar orta hızda kürek aparatı ile karıştırın
● Ayrı bir kasede süt ve yumurtayı çatalla çırpın
● Süt ve yumurta karışımının yarısını diğer malzemelerle birlikte mikser kasesine dökün ve hepsi tamamen birleşip kalın bir macun haline gelene kadar düşük hızda karıştırın. Sonrasında daha yüksek hızda karıştırın
● Herhangi bir topaklanma olması durumunda bir spatula kullanarak kasenin kenarlarını sıyırın ve tekrar karıştırın
● Kalan sütü ve yumurtayı dökün ve yumuşak bir hamur oluşana kadar düşük hızda karıştırın ve bitirirken yüksek hızda yaklaşık 10 saniye karıştırın.
● En son spatula yardımı ile kaseyi sıyırıp elle hızlıca karıştırın.
● Dondurma kepçesi, sıkma torbası veya kaşık kullanarak hamuru kek kalıplarına yarıdan fazla dolmayacak şekilde koyun
● Kekler pişene, altın rengi ve dokununca esnek olana kadar 14–16 dakika pişirin
● Piştikten sonra 2 dakika bekleyin ardından kekleri çıkarıp soğumaları için ızgara tel üzerine alın
● Süslemeden önce tamamen soğumaya bırakın
Süslenmemiş kekler hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 güne kadar veya dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir.
Şef Nalan'ın Yılbaşı Cupcake'leri