Tart yapımı, hem tatlı hem de tuzlu mutfakların vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak başarılı bir tartın sırrı, doğru tart hamurunda saklıdır. İşte size klasik Fransız mutfağından ilham alan, evde kolayca yapabileceğiniz Tatlı Tart Hamuru (Pâte Sucrée) tarifi! Bu hamuru, sadece tart tabanları için değil, aynı zamanda nefis kurabiyeler hazırlamak için de kullanabilirsiniz.

Tatlı Tart Hamuru Nedir?

Pâte Sucrée, klasik bir tatlı tart hamurudur. Fransız mutfağına özgü bu hamur, yumuşak dokusu ve tatlı aromasıyla özellikle meyveli, kremalı ya da çikolatalı tartlar için mükemmeldir. İçeriğindeki badem unu, hamura hem ekstra bir lezzet katıyor hem de daha hassas bir doku sağlıyor.

Malzemeler ve Ölçüler

Başarılı bir hamur için doğru ölçüler önemlidir. İşte tarifimiz:

120 gr un: Hamurun temel yapısını oluşturur.
50 gr pudra şekeri: Hamurun tatlılığını ayarlar ve pürüzsüz bir doku sağlar.
20 gr badem unu: Nefis bir aroma ve doku için eklenir.
2 gr tuz: Tatları dengelemek için vazgeçilmez.
75 gr oda sıcaklığında tereyağı: Hamuru zenginleştirir ve kıvamını sağlar.
2 gr vanilya: Tatlı aromayı artırır.
1 adet yumurta: Hamuru bir arada tutar.

Adım Adım Yapılışı

Tereyağını ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırparak başlayın. Bu işlem, hamurunuzun pürüzsüz olmasını sağlar.
Badem ununu ekleyip tekrar çırpın. Bu adım, hamurun lezzetini zenginleştirir.
Yumurtayı ekleyip iyice karışmasını sağlayın. Bu aşamada tuz ve vanilyayı da ekleyebilirsiniz.
Unu eleyerek ekleyin ve çok az karıştırın. Hamurunuzu fazla yoğurmamaya özen gösterin, aksi halde sert bir hamur elde edebilirsiniz.
Hamuru streç film veya yağlı kağıda sararak düz bir şekil verin. Buzlukta bir gece bekletin. Bu işlem, hamurun kıvamını oturtur.
Ertesi gün, hamuru iki yağlı kağıt arasında 3 mm kalınlığında açın. Youtube videomda gösterdiğim şekilde hamuru yağladığınız kalıplara kesip yerleştirin.
Kalıplara yerleştirdiğiniz hamurların tabanlarına bir çatal yardımıyla delikler açın.
Önceden ısıtılmış fırında, fanlı 160°C (fansız 170°C) ayarında, 8-15 dakika arası pişirin. Rengini kontrol ederek kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.

Püf Noktaları

Hamur Yumuşarsa: İşlem sırasında hamur yumuşarsa, 15-20 dakika buzlukta bekletin.
Buzlukta Saklama: Pişmiş tart kabuklarını hava almayan bir kapta 2-3 ay boyunca saklayabilirsiniz. Bu, önceden hazırlık yapmayı kolaylaştırır.
Fırından Çıkınca: Tartları dikkatlice kalıplarından çıkarın. Bu aşamada nazik olun, çünkü hamur kırılgan olabilir.

Tart Kabukları ile Ne Yapabilirsiniz?
Bu hamurla hazırladığınız tart kabuklarını birçok farklı tarifte kullanabilirsiniz:

Meyveli Tartlar: Üzerine kremalı bir dolgu ve taze meyveler ekleyebilirsiniz.
Çikolatalı Tart: Çikolata ganajı ile doldurabilirsiniz.
Mini Tatlılar: Hamuru küçük kalıplarda pişirerek bireysel porsiyonlar hazırlayabilirsiniz.

Bu tarifi denedikten sonra sonuçlarınızı paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun! 😊

Tatlı Tart Hamuru (Pâte Sucrée)